La vigne est présente en Touraine, dès le IIe siècle. L’Église s'intéresse à la viticulture, et c'est à l'époque de Saint-Martin (IVe siècle) que le vignoble de l'Est Tourangeau prend forme auprès de florissantes abbayes telles Marmoutier ou le prieuré de Mesland.